Velkommen til
Gastronomi
Kan du lide at bruge dine hænder? Kan du godt have svært ved at sidde stille? Måske har du en kok i maven, eller elsker du bare god mad? På Gastronomi laver vi alt fra bunden. Vi bager, sylter, steger og eksperimenterer med teknikker for at skabe de vildeste smagsoplevelser. Hver dag sørger vi for morgenmad og frokost til hele skolen, så her lærer du virkelig, hvad det vil sige at køre et professionelt køkken.
Men det handler om mere end bare opskrifter. Du får styr på råvarer, økologi og madspild, og vi lærer at sammensætte den perfekte menu. Vi løfter i flok, og når uniformen er på, arbejder vi som ét team. Vi tager også på ture ud af huset for at se, hvordan branchen fungerer i virkeligheden.
Her er der aldrig en kedelig dag. Hvis du vil lære om smag, konsistens og fællesskab, er Gastronomi det helt rigtige værksted for dig.
Gastronomi
Mød din lærer i Ballerup
Simon Nørr-Larsen
Værkstedslærer på Gastronomi
Hvad lærer jeg i køkkenet hos Simon?
I Ballerup lærer du at arbejde i et ‘levende’ værksted. Vi har ansvaret for at lave morgenmad og frokost til hele skolen. Du lærer de vigtige teknikker som at pocherer og stege, samtidig med at vi har fokus på affaldssortering og madspild.
Hvordan er hverdagen på holdet?
Vi arbejder som et professionelt team, hvor vi er afhængige af hinanden for at få maden klar til vores gæster. Vi kombinerer den daglige produktion med ture ud af huset, så du ser, hvordan din nye viden kan bruges i virkeligheden.
Hvem passer værkstedet til?
Gastronomi i Ballerup er til dig der kan lide, at der sker noget! Hvis du har lyst til at bruge dine hænder og se resultatet af dit arbejde med det samme, så er Ballerup det rette sted. Her leger vi med maden og udforsker nye teknikker hver dag.
Vi leverer mad til arrangementer
Gastronomi Ballerup leverer mad til forskellige arrangementer og har i den forbindelse et tæt og rigtig godt og givende samarbejde med Gastronomi i Gladsaxe samt andre hold og værksteder på hele FGU NORD. Vi leverer mad til bl.a. barnedåb, runde fødselsdage, receptioner og meget andet.
Se Fødevarestyrelsens smiley-rapporter for Gastronomi i Ballerup
Gastronomi
Mød din lærer i Gladsaxe
Line P. Monin
Værkstedslærer på Gastronomi
Hvad lærer jeg i køkkenet hos Line?
Hos os i Gladsaxe går vi i dybden med det klassiske håndværk. Du lærer at lave mad helt fra bunden ved at bage, sylte, koge og braisere. Vi fokuserer også meget på det bagved – som økologi, råvarer og hvordan man sammensætter den helt perfekte menu.
Hvordan er hverdagen på holdet?
Der er fuld fart på hele dagen! Vi trækker i køkkenuniformen og løfter i flok. Når vi ikke står ved gryderne, tager vi på ture ud af huset for at besøge branchen, så du får et ægte indblik i en professionel hverdag.
Hvem passer værkstedet til?
Den er til dig, der godt kan lide at bruge dine hænder. Du har måske en lille kok i maven eller bare vil udforske livet i et køkken. Vi lover, at det aldrig bliver kedeligt, og vi bruger vores fantasi og kreative sider hver eneste dag.
Vi leverer mad til arrangementer
Gastronomi Gladsaxe har leveret mad fra 15 kuverter og helt op til 3500 kuverter til forskellige arrangementer. Vi har ved flere af disse arrangementer et tæt og rigtig godt og givende samarbejde med Gastronomi i Ballerup samt andre hold og værksteder på hele FGU NORD. Vi leverer mad til bl.a. barnedåb, runde fødselsdage, bestyrelsesmøder, Erhvervsbyen i Gladsaxe og meget andet.
Se Fødevarestyrelsens smiley-rapporter for Gastronomi i Gladsaxe
Vi arbejder bl.a. med:
- Knive, gryder, pander
- Blender og foodprocessor
- Måleinstrumenter
- Hygiejneforståelse og sikkerhed
Hvad kan du blive:
- Kok og tjener
- Gastronom med speciale i smørrebrød og catering
- Ernæringsassistent
- Bager/Konditor
Har du brug for vejledning?
Vi står altid klar til at rådgive og vejlede dig, så du vælger den helt rigtige vej for din fremtid. Du kan besøge vores FAQ side, hvor du kan se de oftest stillede spørgsmål. Eller du kan ringe til os på 25 10 73 00 eller skrive til os på [email protected].